Hirohisa Koyama – Japan und seine Eßkultur
Das Zen des Kochens. Hirohisa Koyama – Japan und seine Eßkultur “In Japan gilt Hirohisa Koyama als einer der größten Köche unserer Zeit.” (Klappentext) Europäer kennen aus der japanischen Küche vor allem Sushi. Dass die japanische Küchentradition sehr viel mehr umfasst als nur rohen Fisch, Reis und Meeresalgen – vor allem einen Hintergrund, der auf [...]
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